HIDANGAN CARNITAS

Hidangan carnitas

HIDANGAN CARNITAS

CARNITAS KHAS MEKSIKO

Saya tipe baru di dunia makanan Hidangan carnitas khas Meksiko. Anda berarti, saya sudah makan dan menikmati makanan Meksiko untuk beberapa waktu sekarang, tetapi saya tidak matang makan makanan Meksiko, selain taco malam penutup sulit yang tidak biasa. Saya TINGGAL untuk malam taco yang renyah. Saya pikir itu adalah salah satu hal paling lezat yang pernah ada dan saya sangat menyukai rutinitas semua orang membuat taco pribadi mereka langsung di meja makan. Saat ini saya tahu, orang Meksiko asli tidak melakukan tugas taco penutup yang sulit, dan saya memiliki banyak hal untuk belajar tentang makanan Meksiko.

Faktor situasi: Saya belum pernah membuat carnitas. Sepertinya saya telah makan ribuan taco carnitas, di jalan-jalan Meksiko – Mike dan saya menghabiskan waktu lama menghadiri Playa del Carmen seribu tahun yang lalu – tetapi saya tidak pernah mencoba untuk mendapatkan uang pribadi saya. Saya tidak tahu mengapa, karena itu benar-benar salah satu poin paling sederhana untuk diperoleh. Hal ini mengurangi manfaat besar dan inisiatif.

Hidangan carnitas

Karena saya bukan spesialis makanan Meksiko, saya melakukan penyelaman yang lebih dalam ke dunia carnitas. Saya menemukan bahwa seperti hampir semua jenis hidangan populer, pasti ada seribu cara untuk mendapatkannya. Beberapa orang meminta sebotol minuman bersoda. Beberapa daun teluk negara bagian sebenarnya adalah triknya. Selain itu, beberapa orang mempertahankannya dengan mudah. Namun berkeliaran! Apakah sebenarnya saya mendapatkan di depan diri saya sendiri? Tahukah Anda apa sebenarnya carnitas itu? Menurut wiki, carnitas berarti “sedikit daging”. Sedikit daging sebenarnya dibuat melalui babi yang direbus/direbus dalam lemak babi. Pada dasarnya, ini adalah pig confit! Dagingnya benar-benar campuran yang sangat empuk dan renyah karena proses persiapan makanannya. Memasak makanan yang lamban selama kurang hangat berarti bahwa dagingnya pecah, membuatnya mudah hancur dan renyah di bagian atas, di mana pada dasarnya digoreng di dalamnya adalah lemak yang sangat pribadi.

HANYA MEMERLUKAN 3 KOMPONEN UNTUK HIDANGAN CARNITAS

Saya memeliharanya dengan sangat mudah hanya dengan 3 komponen: babi, natrium, dan lemak. Tanpa rasa, tanpa bumbu, dan juga tanpa coke. Karena itu sebenarnya pertama kalinya saya pikir saya akan pergi tradisional dan membersihkan. Hidangan ini sebenarnya didasarkan pada hidangan Rick Bayless. Saya pikir, jika itu cukup untuknya, itu harus siap.

Meskipun sebenarnya hanya ada 3 komponen, di antara komponen tersebut ada satu hal yang kemungkinan besar tidak Anda beli – lemak babi. Tanyakan saja kepada tukang daging Anda apakah mereka memiliki semua jenis lemak babi, mereka biasanya memiliki beberapa di bagian belakang! Ini jauh lebih mudah dibandingkan dengan mencari lemak babi, dan lemak babi yang biasanya mereka tawarkan dalam makanan tidak terlalu bagus. Setelah Anda mendapatkan lemak babi dan pantat babi, Anda siap menuju carnitas!

Lemak babi berkurang sedikit dan babi berkurang menjadi 2-3 item. Apa pun yang masuk ke kompor lambat dengan beberapa natrium dan hasil disiapkan selama 4 jam. Pada akhirnya, babi itu pasti akan sangat empuk. Keluarkan bahan-bahannya, suwir-suwir kira-kira semuanya, lalu garing semuanya dengan bantuan sedikit lemak babi. Sangat benar-benar karena itu hebat. Tim kami memiliki carnitas di taco, banyak taco yang enak! Tim kami masih memiliki sedikit tertinggal dan saya senang melakukan satu hal yang menyenangkan bersama mereka semua.

Komponen

1 pon lemak babi

3 pon bahu babi/pantat potong dadu

sodium

Petunjuk arah

1. Kurangi lemak babi menjadi dadu kecil dan tempatkan di kompor lambat di atas pengaturan.

2. Kurangi babi menjadi 3 inci dan semprotkan dengan baik dengan natrium. Masukkan babi bersama dengan lemaknya. Tangani dan masak hingga benar-benar empuk, selama 4 jam.

3. Singkirkan babi ke panel pengurang, tinggalkan lemak sebanyak mungkin. Dinginkan lemak babi untuk keperluan lain, atau bahkan dibuang. Hancurkan carnitas menjadi barang-barang besar dan kasar. Hangatkan wajan (saya pilih antilengket) di atas alat hangat. Saat penggorengan benar-benar hangat, sendokkan lemak masak carnitas secukupnya ke arah beban rendah dengan baik. Cerita di dalam babi, menyebarkannya di tingkat yang sama. Siapkan tanpa gangguan selama beberapa menit, hingga diluncurkan dengan cepat dan berwarna kecoklatan. Ubah item dengan hati-hati menjadi kecoklatan sebaliknya. Nikmati taco, bersama dengan nasi, nacho, burrito, atau bahkan Anda seperti carnitas!

Paul Evans